Fannys bouillabaisse
Fannys bouillabaisse er en fiskesuppe med safran, hvitvin og fiskebuljong som kokes med potet, sellerirot, gulrot, tomat, fisk, reker og blåskjell. Oppskriften rekker til fire til seks personer og kan serveres med aioli.
- Porsjoner
- 4–6 personer
4-6 personer
Ingredienser
- 1 ss olje
- 1 gul løk
- 1 pk safran
- 2 ss tomatpuré
- 2 pressede hvitløksfedd
- 1 dl hvitvin
- 1,3 l fiskebuljong
- 1 grovrevet potet
- 2 ss finstrimlet sellerirot
- 1 laurbærblad
- 1 finstrimlet gulrot
- 200 g ternet fisk
- 2 skåldede og ternede tomater
- ½ finstrimlet purre
- 100 skrelte reker
- 75 g blåskjell uten skall
- 1 ss hakket persille
- Salt og pepper
- Dillkvister
Slik gjør du:
- Skal du lage aioli til suppen, bør du lage den først, slik at smakene rekker å sette seg.
- Fres løken i oljen.
- Tilsett safran, tomatpuré og hvitløk.
- La det frese en stund.
- Hell i vinen og buljongen, legg i potet, selleri, laurbærblad og gulrot.
- La koke til det mykner, ca. 5 min.
- Tilsett fisken, purre, persille, tomatene og rekene.
- Smak til med salt og pepper og la koke i ca. 4–5 min.