Malins nysgjerrige gule suppe
Malins nysgjerrige gule suppe er en purert suppe av gul squash, poteter, safran og fiskebuljong med fløte og dill. Oppskriften er nok til fire til seks personer, og suppen toppes med tyrkisk yoghurt og fiskerogn.
- Porsjoner
- 4–6 personer
4-6 personer
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 gul løk
- 1 pk safran
- 2 poteter
- 1 ts timian
- 1,3 liter fiskebuljong eller fond
- 2 stk. gul squash: grovhakk en halv og finstrimle resten.
- 1 dl fløte
- 0,5 dl dill
- sitron
- salt
- pepper
Til topping:
- 2 dl tyrkisk yoghurt
- 100 g fiskerogn
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Fres løken, tilsett safran og timian, og la alt frese sammen.
- Hell i buljongen og legg i potetene og den grovhakkede squashen.
- Kok på svak varme til potetene er myke. Kjør deretter alt glatt i en mikser. Tilsett fløte, hakket dill og resten av squashen. Kok opp og smak til med salt, pepper og sitron.