Polentapanerte kyllingspyd med parmesandipp
Polentapanerte kyllingspyd er kyllinginnerfileter som paneres i egg og polenta, stekes, tres på pinner og serveres med en dipp av crème fraîche, parmesan, hvitløk og basilikum. Både spydene og dippen kan lages dagen før dåpsfesten.
Kyllingspyd
Ingredienser
- 12 stk. kyllinginnerfileter
- 3 egg
- 3 dl polenta
- 1 ss paprikapulver (valgfritt)
Slik gjør du:
- Vend de tinte filetene i egg og paner dem i polenta, eventuelt smaksatt med paprika. Stek i olivenolje på middels varme i ca. 4–6 minutter på hver side. Kylling må opp i minst 70 grader inni, men vær forsiktig så kjøttet ikke blir tørt. 70 grader holder.
- La filetene avkjøles og tre dem på pinner. Spydene kan stå i kjøleskapet over natten, men ta dem fram en time før servering så de får romtemperatur. Iskald mat smaker ikke mye.
Parmesandipp
Ingredienser
- 2 dl crème fraîche, valgfritt fettinnhold
- 1 dl parmesan, finrevet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 skvett worcestershiresaus
- ca. 0,5 dl frisk, hakket basilikum
- salt, svartpepper
Slik gjør du:
- Bland alt og smak til.
- Kan med fordel stå over natten