Rødbetgazpacho
Rødbetgazpacho er en tykk suppe av ferske rødbeter, tomater, løk, hvitløk og ingefær som tar omtrent ti minutter å lage i en matprosessor. Oppskriften gir 15 til 30 små glass, som serveres på et brett.
15–30 små glass avhengig av størrelse. Tilberedning: ca. 10 minutter
Ingredienser
- 3–4 ferske rødbeter
- 1 gul løk
- 1 hvitløksfedd
- 3 cm fersk ingefær
- 10–12 tomater
- flaksalt
Slik gjør du:
- Skrell rødbetene med en potetskreller. Skrell løk og hvitløk og hakk dem grovt. Skrell ingefæren med en liten kniv og skjær den i mindre biter.
- Ha alt i en matprosessor sammen med tomatene. Kjør til en ganske tykk suppe. Smak til med salt, kvernet svartpepper og eventuelt litt honning.
- Hell suppen i fine små glass eller kopper og topp med litt flaksalt. Server på et brett.