Eplekake med knekk
Eplekake med knekk er en eplekake med paibunn, tynne eplebåter og et lag knekkmasse med nøtter, smør, sukker og fløte. Oppskriften gir fire til seks porsjoner, og kaken serveres lun med pisket krem som dessert.
- Porsjoner
- 4–6 porsjoner
- Ovnstemperatur
- 200 °C
4–6 porsjoner
Ingredienser
Paibunn:
- 2 dl hvetemel
- 100 g smør
- 2 ss vann
Fyll:
- 4–5 epler
- 100 g nøttekjerner
- 75 g smør
- ¾ dl sukker
- 2 ss kremfløte
- 1 ½ ss hvetemel
Til servering:
- 2–3 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Hakk sammen mel og smør rett på bakebordet eller i en matprosessor. Tilsett vannet og kna raskt sammen deigen.
- La den hvile på et kaldt sted en stund.
- Kjevle ut deigen. Kle en rund form, gjerne en springform.
- Stek i ovnen på 200 grader i ca. 10 min. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne båter. Hakk nøttekjernene grovt.
- Bland nøttekjerner, smør, sukker, fløte og mel i en kjele.
- La blandingen småkoke under omrøring.
- Legg eplebåtene i paiformen og bre knekkmassen over. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 20 min til eplene er myke og knekkmassen har fått farge. Løsne kaken fra formen.
- Pisk fløten og server kremen kald til den lune kaken.