Vårlig smørbrødkake med laks og grønn asparges
Vårlig smørbrødkake med laks og grønn asparges er en smørbrødkake av grove brødskiver med et fyll av hardkokte egg, varmrøkt laks, majones og crème fraîche. Den pyntes med lakseroser, grønn asparges og egg, holder til seks til åtte personer og passer på buffeten under dåpsfesten.
- Porsjoner
- 6–8 personer
6-8 personer
Ingredienser
- 8 firkantede, grove brødskiver, ca. 10 x 10 cm
Fyll:
- 6 egg
- 500 gram varmrøkt laks
- 1 bit purre, ca. 15 cm.
- ½ dl finhakket persille
- 2 ss finhakket dill
- 3 ½ dl majones
- 2 ss presset sitronsaft
- 2 dl lett crème fraîche
- salt og pepper
Garnering:
- 2 egg
- 1 bunt grønn asparges
- 200 g kaldrøkt laks
- lollo rosso-salat
- 1 sitron
- dillkvister
Slik gjør du:
- Hardkok eggene både til fyllet og til pynten. Skyll dem i kaldt vann og skrell dem.
- Hakk eggene til fyllet i en bolle, og smuldre deretter laksen i samme bolle.
- Strimle purren, og tilsett persille, dill, majones, sitronsaft, crème fraîche, salt og pepper. Bland alt sammen til et jevnt fyll.
- Legg aspargesen i lettsaltet kokende vann. Kok den et par minutter og skyll den i kaldt vann.
- Legg to brødskiver ved siden av hverandre og fordel fyllet mellom tre lag, deretter på toppen og rundt kantene.
- Rull laksen til roser og legg dem på kaken. Skjær av den nederste delen av aspargesen og legg aspargesen mellom lakserosene.
- Del eggene i båter og legg dem utover. Avslutt med salat, sitron og dillkvister.