Aprikospai
Aprikospai er en søt pai med paibunn av smør, hvetemel og sukker som fylles med hermetiske aprikoshalvdeler, kanel og aprikosmarmelade og toppes med mandelflak. Oppskriften gir åtte til ti biter og serveres med lettpisket krem.
- Porsjoner
- 8–10 biter
- Ovnstemperatur
- 200 °C
8–10 biter
Ingredienser
Paideig:
- 150 g smør
- 3 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 1 ss kaldt vann
Fyll:
- 2 bokser hermetiske aprikoshalvdeler, ca. 400 g.
- 1 ts malt kanel
- 1 ½ dl aprikosmarmelade
- 2 ss sitruslikør, hvitvin eller vann
- ½ dl mandelflak
Slik gjør du:
- Hakk sammen ingrediensene til paideigen. Trykk deigen ut i en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Sett den i kjøleskapet i en time.
- Sett ovnen på 200 grader. Hell av aprikosene og la dem renne av.
- Forstek paibunnen nederst i ovnen i ca. 10 minutter.
- Strø på kanelen og legg på aprikoshalvdelene med den runde siden opp. Mål opp marmeladen og væsken i en kjele. La blandingen småkoke under omrøring til marmeladen har smeltet.
- Øs den varme marmeladen over frukten. Spar ½ dl til etter stekingen. Strø mandelflakene over.
- Stek paien nederst i ovnen i ca. 30 minutter.
- Varm opp den sparte marmeladen. Ta den nystekte paien ut av ovnen og pensle den varme marmeladen over frukten. Sett paien inn i ovnen igjen og stek videre i et par minutter.
- Server paien med lettpisket krem.