Huldas geitostpai med pinjekjerner
Huldas geitostpai med pinjekjerner er en matpai med potet, purre og en eggeblanding med fløte og rømme som toppes med skiver av hvit geitost (chèvre) og pinjekjerner. Paien serveres varm eller lun og passer på en dåpsfest med buffet.
- Ovnstemperatur
- 200 °C
Ingredienser
Bunn:
- 3 dl hvetemel
- 125 g kaldt smør i biter
- 2 ss kaldt vann
Fyll:
- 2 kokte poteter
- 1 stor purre
- 2 ss smør
- 1 ts salt
- 0,5 krm svartpepper
- 3 egg
- 1,5 dl kremfløte
- 1,5 dl rømme + ¾ ts salt
- 150 g chèvre (hvit geitost)
- 2-3 ss pinjekjerner eller grovhakkede valnøtter
Slik gjør du:
- Kjør smør og mel til en grynete masse i kjøkkenmaskinen. Tilsett vann og kjør raskt sammen til en deig. Trykk deigen ut i en springform, ca. 24 cm i diameter. Sett formen kaldt i minst 30 min.
- Sett ovnen på 200 grader. Forstek paibunnen i ca. 10 min nederst i ovnen.
- Skyll purren og skjær den i skiver, og fres den blank og myk i smør. Smak til med salt og pepper. Skjær de kokte potetene i skiver og legg et tynt lag potet på paibunnen. Legg purren over. Visp sammen egg, fløte, rømme og salt, og hell blandingen over purren. Dekk overflaten med skiver av chèvre og dryss over pinjekjerner. Stek nederst i ovnen til fyllet har stivnet, ca. 40 minutter. Server paien varm eller lun.