Toscakake med kokos

Toscakake med kokos er en kakaokake i langpanne med glasur av kokosflak, sirup, sukker, fløte og smør som stekes på toppen. Kaken skjæres i firkanter og passer på kaffebordet etter dåpen.

Ovnstemperatur: 200 °C

Et stykke lyst sukkerbrød med sitronfyll på et fat. — Foto: Stu Spivack, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0

Ingredienser

Kake:

4 egg
6 dl sukker
8 ss kakao
2 krm salt
2 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
180 g smeltet, avkjølt smør

Glasur:

1 pose (200 g) kokosflak
1 dl lys sirup
2 dl sukker
1 ½ dl fløte
75 g smør

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret. Visp egg og sukker. Bland inn kakao, salt, vaniljesukker og hvetemel. Bland til slutt inn det smeltede, avkjølte smøret. Bre røren utover en langpanne med bakepapir. Stek på 200 grader i 15 minutter.
Lag glasuren i en kjele mens kaken stekes. Bland kokos, sirup, sukker, fløte og smør og la det småkoke i ca. 5 minutter. Når kaken er ferdig, brer du glasuren over og steker kaken videre i ovnen i 10 minutter.
Når kaken er avkjølt, skjær den i firkanter.