Mosters hasselnøttkake
Mosters hasselnøttkake består av to bunner av piskede eggehviter og malte, ristede hasselnøtter med kardemommekrem, og den serveres med kakao og smeltet sjokolade. Oppskriften gir seks til åtte porsjoner og passer som kake på kaffebordet etter dåpen.
- Porsjoner
- 6–8 porsjoner
- Ovnstemperatur
- 175 °C
6–8 porsjoner
Ingredienser
- 185 g hasselnøtter
- 6 eggehviter
- 1 ¾ dl sukker
- 1 ts hvitvinseddik
- ½ ts vaniljesukker
- ½ ts malt kardemomme
- kakao og smeltet sjokolade til servering
- Kardemommekrem
- 2 ½ dl fløte
- ½ ts malt kardemomme
- 2 ss sukker
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader. Pensle bunnen i to runde kakeformer på ca. 20 cm i diameter med olje eller smeltet smør. Kle deretter bunnene med bakepapir.
- Rist nøttene i ovnen til de får farge, ca. 8 min. Gni dem deretter med et kjøkkenhåndkle slik at skallene løsner. La dem avkjøles og mal dem deretter i en mikser.
- Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt etter litt til det er oppløst og massen er skikkelig tykk og blank. Vend forsiktig inn nøtter, eddik, vaniljesukker og kardemomme. Rør forsiktig rundt.
- Fordel massen jevnt i de to formene. Stek i 25 min.
- Ta ut bunnene og dra en kniv rundt kantene, slik at de synker jevnt sammen og blir lettere å løsne.
- La dem hvile i formene i ca. 5 min og hvelv dem deretter over på en rist. Fjern papiret.
- La dem avkjøles.
- Pisk fløten lett, tilsett kardemomme og sukker, og pisk til en fast krem.
- Legg den ene bunnen på et fat og fordel 1/3 av kremen over. Legg den andre bunnen oppå, smør kremen utover og sprøyt resten rundt kanten. Sett kaken kaldt i minst 5 timer før den skal serveres. Dryss kakao over og ringle smeltet sjokolade over like før servering.
- «Veldig godt!» hilser moster Anna-Karin, som pleier å få bestillinger på denne kaken hver gang slekten har noe å feire.