Pynt til dåpskake

Hvordan trekker man en dåpskake?

En dåpskake trekkes med et lokk av marsipan eller sukkerpasta som kjevles ut og legges over kaken med minst en desimeter overheng på hver side. En rund kake på 20 til 24 cm trenger cirka 500 g marsipan, og en firkantet kake på 25 x 25 cm cirka 750 g.

Kjevle marsipanen

Marsipan og sukkerpasta kjevles til 3 til 4 mm, siden kaken blir fuktig raskere hvis lokket er for tynt. Dryss benken og kjevlet med maisstivelse slik at massen ikke fester seg. Unngå vanlig hvetemel som tørker ut marsipanen, og vær sparsom med melis som kan smelte og gjøre overflaten klissete.

Smørkrem under lokket

Marsipan og sukkerpasta bør ikke legges direkte på kremen, siden sukkeret trekker væske ut av kremen og kaken blir fuktig. Stryk derfor først et tynt lag smørkrem rundt kaken. Smørkremen trengs særlig hvis kaken lages dagen før, mens den har mindre betydning hvis kaken serveres samme dag.

Hva er forskjellen på marsipan og sukkerpasta på en dåpskake?

Forskjellen mellom marsipan og sukkerpasta på en dåpskake er mandelen, for marsipan lages av mandel og sukker, mens sukkerpasta som regel verken inneholder mandel eller nøtter. Ferdigkjevlet marsipan består vanligvis av 75 prosent sukker og 25 prosent mandel. Blander du like deler av hver, får du sukkerpastaens glatte overflate og marsipanens smak.

Ved nøtteallergi

Sukkerpasta er et tryggere valg hvis en gjest har nøtteallergi, siden marsipan inneholder mandel. Mandel regnes som nøtt i matlovgivningen. Enkelte typer sukkerpasta kan likevel inneholde spor av mandel, så les på forpakningen før du bestemmer deg. Hvis du serverer kaken, skal du kunne fortelle gjestene om den inneholder mandel.

Farg marsipan og sukkerpasta

Marsipan og sukkerpasta farges best med pastafarge eller geléfarge. Marsipan beholder alltid et gult skjær, så blått blir aldri helt blått, og den ekstra hvite marsipanen blir ikke lenger like hvit etter at fargestoffet titandioksid ble forbudt i mat i EU 7. august 2022. Rosa og blå marsipan finnes ferdigfarget til dåpskaker.

Hvilken pynt passer på en dåpskake?

En dåpskake pyntes som regel med fire typer pynt: modellerte figurer, marsipanroser, spiselige blomster og barnets navn. Fargevalget styres av temaet, og en dåpskake til gutt holdes oftere i lyseblått, grønt eller nøytrale toner.

Figurer og navn

Mange pynter dåpskaken med en liten baby i sukkerpasta, bamser, kaniner eller andre små modellerte figurer. Figurene festes på lokket med litt smeltet sjokolade, vann eller glasur. Ferdige figurer i sukkerpasta kan oppbevares i romtemperatur i 1 til 2 uker før de skal serveres. Barnets navn er et personlig motiv på en dåpskake.

Roser av marsipan

Prinsessekaken pyntes ofte med en rød marsipanrose, og roser fungerer like bra på en dåpskake. En marsipanrose formes for hånd av marsipan i den fargen du vil ha. Rosene kan lages en ukes tid før de skal brukes, men de skal ikke oppbevares i kjøleskap siden de da blir fuktige og klissete.

Spiselige blomster

Blomster på en dåpskake skal være spiselige og usprøytede. Snittblomster fra butikken, særlig roser, er som regel sprøytet og skal ikke spises, mens kronbladene fra en usprøytet rose går bra. Spis aldri blomster du er usikker på, siden enkelte sorter er giftige, som liljekonvall.

Hvor lang tid i forveien kan man pynte en dåpskake?

En dåpskake pyntes helst samme dag som den serveres, og hvis kaken må lages dagen før, er rådet å pynte den dagen etter. Pynten kan derimot lages på forhånd, roser en ukes tid før og figurer i sukkerpasta 1 til 2 uker før. En kake med marsipan holder et par dager i kjøleskapet. Hvis marsipanoverflaten blir fuktig, kan den strykes over med litt maisstivelse, unntatt på mørke kaker som da blir flekkete.