Pappa Rickards gode ølbrød

Pappa Rickards gode ølbrød er runde gjærbrød bakt med mørkt øl, rugmel, rugflak og hvetemel, med grovhakkede hasselnøtter og anis. Oppskriften holder til fire til seks personer og passer på buffeten under dåpsfesten.

Porsjoner: 4–6 personer
Tid i ovnen: 35–40 min
Ovnstemperatur: 250 °C og 175 °C

4-6 personer

Ingredienser

1 pk gjær
½ l mørkt øl
2 ts salt
1 ts malt anis
2 ss matolje
1 ½ dl hasselnøtter, grovhakkede
2 dl rugmel
1 dl rugflak
9-11 dl hvetemel

Slik gjør du:

Varm opp ølet til fingertemperatur. Smuldre gjæren i en bolle og hell over det lunkne ølet litt av gangen, slik at gjæren løses opp. Tilsett de andre ingrediensene, men bare halvparten av hvetemelet. Bland godt sammen. Arbeid deretter inn hvetemelet litt av gangen til deigen slipper kanten av deigbollen og er smidig. La deigen heve i 30 min.
Kna deigen, del den i to og form to runde, glatte brød. Legg dem på en smurt stekeplate eller en stekeplate med bakepapir, og la dem heve under et bakeklede i 40 min. Stek nederst i ovnen. Ovnen skal være 250 grader før du setter inn brødene. Senk temperaturen til 175 grader når brødene settes inn. Stek i 35–40 min.
Avkjøl under bakeklede.