Vårsalat
Vårsalat er en salat med kokte rødbeter og nypoteter, stekte gulrøtter og asparges, sukkererter, agurk og solsikkeskudd, toppet med høvlet parmesan. Den serveres med brød og smaksatt cottage cheese og passer på en dåpsfest med buffet.
Ingredienser
- Unge gulrøtter
- Solsikkeskudd
- Rødbeter
- Vårløk
- Bladpersille
- Pinjekjerner
- Sukkererter
- Nypoteter
- Agurk
- Asparges
- Parmesan
- Olivenolje
- Smaksatt cottage cheese
Slik gjør du:
- Kok rødbetene møre i saltet vann. Koketiden varierer: Ferske rødbeter trenger omkring 20 min, mens lagrede rødbeter kan trenge opptil 50–60 min. Kok nypotetene. Børst gulrøttene og behold litt av gulrottoppen til pynt.
- Stek gulrøttene og den friske aspargesen i olivenolje. Del de kokte nypotetene. Del rødbetene i biter. Skjær vårløken i skrå biter. Skjær agurken i staver. Bland sammen solsikkeskudd, sukkererter og persille. Høvl parmesan over, og strø over flaksalt og svartpepper. Nyt sommerens gode mat! Server med et godt brød og smaksatt cottage cheese, for eksempel med feta og oliven.