Salat med røkt laks
Salat med røkt laks er en salat av kokte rødbeter og nypoteter med sukkererter, reddiker og vårløk, toppet med røkt laks og dijondressing. Den serveres med mørkt brød, for eksempel søtt rugbrød eller vanlig mørkt rugbrød, og passer på en dåpsfest med buffet.
Ingredienser
- Kokte rødbeter
- nypoteter
- Frisk bladpersille
- Gressløk
- Sukkererter
- Sitron
- Blandet salat
- Vårløk
- Reddiker
- Flaksalt
- Mørkt, saftig brød, f.eks. mørkt rugbrød eller søtt rugbrød
Dijondressing
- 4 ss dijonsennep
- 1 dl olivenolje
- 1 dl matolje
- 0,5 dl eplesidereddik
- 0,5 ts salt
Slik gjør du:
- Børst rødbetene rene og skjær av bladene. Kok dem møre i saltet vann. Koketiden varierer: Ferske rødbeter trenger omkring 20 min, mens lagrede rødbeter kan trenge opptil 50–60 min. Kok dem gjerne på forhånd. Kok nypotetene. Del de kokte rødbetene og nypotetene i to.
- Skjær vårløken og reddikene, og bland alt sammen med salatblandingen, sukkerertene og bladpersillen. Strø over flaksalt.
- Bland ingrediensene til dressingen.
- Fjern skinnet fra den røkte laksen og del laksen i store biter. Server salaten med et kraftig, mørkt brød, gjerne søtt rugbrød eller vanlig mørkt rugbrød.