Sprø nøttepai
Sprø nøttepai er en søt pai med en forstekt paibunn som fylles med karamelliserte valnøtter og hasselnøtter, sirup, crème fraîche og grovhakket sjokolade. Den serveres med pisket krem og passer som dessert på dåpsfesten.
- Ovnstemperatur
- 175 °C
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 125 g smør eller margarin
- 1 lite egg
- 1 ss vann
Fyll:
- 5 ss sukker
- 1 ts vann
- 1 dl valnøtter
- 2 dl hasselnøtter
- 50 g grovhakket sjokolade
- ½ dl lys sirup
- 1 dl crème fraîche
Slik gjør du:
- Hakk raskt sammen mel, sukker og smør på et bakebord eller i en matprosessor. Tilsett egg og vann, og arbeid det til en glatt paideig. La deigen hvile kaldt i en time. Trykk den ut i en rund form på 23–24 cm, gjerne med avtakbar kant, og legg et ark aluminiumsfolie over bunnen og rundt kantene. Fyll på med gule erter så deigen holdes på plass. Forstek paibunnen på nederste rille på 175° i 15 minutter. Løft forsiktig bort folien, og la paibunnen avkjøles mens du lager fyllet. Ertene kan brukes om og om igjen.
- Smelt sukkeret med vannet i en kjele eller stekepanne med tykk bunn, og la det få en svak, lysebrun farge. Vend inn de grovhakkede nøttene og ta pannen av varmen. Bland inn sirup og crème fraîche. La nøttemassen avkjøles litt, og bland deretter inn den grovhakkede sjokoladen. Fordel fyllet i paibunnen og stek i ca. 20 minutter.
- Server med pisket krem som du kan blande med litt crème fraîche og gjerne smaksette med vanilje eller revet sitronskall.