Hvorfor er en grønn dåpskake ofte en prinsessekake?
En grønn dåpskake er ofte en prinsessekake fordi marsipanlokket på prinsessekaken oftest er grønt, og i den svenske originaloppskriften het kaken «Grön tårta». Originalen var dekket med farget mandelmasse og inneholdt ikke syltetøy. Moderne varianter har ofte lag med syltetøy eller friske bringebær, og varianten med syltetøy i det nederste laget kalles operatårta i Sverige.
Hvordan lager man en grønn dåpskake?
En grønn dåpskake lager du ved å farge marsipanen, la fyllet stivne i kjøleskapet i minst én time og deretter legge på det grønne lokket. Lokket til en kake som er 24 cm bred og 8 cm høy, må være omkring 56 cm i diameter. Blant kakeoppskriftene finnes både egne kakebunner og en latmanns prinsessekake.
Farg marsipanen grønn
Pastafarge egner seg godt til å farge marsipan grønn, siden den er en konsentrert gel og det bare trengs en liten mengde. Flytende konditorfarge kan derimot gjøre marsipanen vassen. Lag en grop i marsipanen, drypp i fargen og kna til fargen er jevn. Engangshansker beskytter hendene mens du farger. Det finnes også ferdigfarget grønn marsipan å kjøpe.
Legg på lokket
Kaken skal være skikkelig kald når marsipanen legges på, ellers kan marsipanen smelte. Kjevle marsipanen 3 til 4 mm tykk mellom to ark bakepapir, så den ikke fester seg eller sprekker. Topp gjerne med en rosa eller rød marsipanrose, og sikt melis over rett før servering, siden melisen smelter når den blir fuktig.
Grønne dekorasjoner
Grønn marsipan kan formes til blader, trær og gressplener, og kan farges i flere grønne nyanser. En klassisk detalj er en rose i rosa marsipan med grønne blader. Vil du ha en grønn smak i fyllet, kan en krem av pistasjnøtter brukes i kaken. Når du skal pynte dåpskaken, festes bladene og rosen på lokket med smeltet sjokolade, vann eller glasur.
Hvor lenge holder en grønn dåpskake?
En grønn dåpskake holder seg i opptil tre dager i kjøleskapet. En prinsessekake med krem kan også fryses og deretter tines sakte i kjøleskapet. Monter helst kaken samme dag som den skal serveres, og hold den borte fra direkte sollys siden marsipanen ellers kan bli klissete.
Vanlige spørsmål og svar
Kan man ha syltetøy i en grønn dåpskake?
Ja, mange har syltetøy eller bringebær i kaken i dag, men i Sverige kalles varianten med syltetøy i det nederste laget operatårta.
Går det an å velge en annen farge enn grønn?
Ja, rosa, hvit eller gul marsipan fungerer like bra, så velg farge etter anledningen.
Hvordan oppbevarer man åpnet grønn marsipan?
Du oppbevarer åpnet marsipan i kjøleskapet i en lufttett beholder.